據史料考證，燒餅在漢代班超時期來自西域。《續漢》中有記載:“靈帝愛胡餅。”胡餅是最早的燒餅，流行於唐代。《資治通鑒·玄宗》記載:安史之亂時，唐玄宗和楊貴妃逃到鹹陽集賢宮，沒有東西吃。宰相楊到市場上買胡餅，呈上。當時長安以做燒餅出名，最早推廣的是壹家叫福星坊的店。為此詩人白居易寫過壹首詩說:“燒餅似京都，面脆油潤。”我給餓陽大使送的，香的味道好像是輔助的。“都說鹹陽買餅不像長安復興廣場的燒餅。燒餅的做法是以清粉、芝麻五香鹽面、清油、堿面、糖等為原輔材料，發酵面團，加脆入味，拉劑成型，刷糖色，粘上芝麻，入爐烘烤，所以白居易說面脆油潤。這種做法類似於現代的燒餅。宋代《清·路易》壹書記載:“儺人以蜀食為幸，有宮女獻方巾、面粉以宣傳其食，鄉民以酒奉之。他們更喜歡用酒浸泡面條，並在上面放上蛋糕，他們抽泣著說:“這是救災蛋糕。”乞求半塊。”說的是八八○年八月，黃巢農民起義，兵逼長安，唐僖宗逃了，沒吃的，宮女帶了壹點面粉出宮，用村民送來的酒，和面，先烙在鍋裏，然後在爐裏烤，拿給他看，說是壹種消災餅。諾宗勉強吃了半塊。這種先烤的方法和現在壹樣。“救災餅”不用芝麻，大概就是現在火的。北魏賈思勰的《齊·姚敏書》中已經有了“燒餅做法”，與唐代的燒餅做法相差無幾。