用溫水融化酵母後，慢慢加入面粉揉成團，把面團揉光滑。
300克的面粉我用了大約180克的水，這個比例感覺做這款面卷軟硬適中正好，面卷還不塌陷。揉好的面團蓋好，放到溫暖處餳發
2.在發面團的時候把糯米飯燜好，我用的是黑糯米。用其他普通糯米都可以。正常用電飯煲煮燜，燜好的米飯用飯鏟簡單打散
3.
面團發至2.5倍大
4.取出發好的面團排氣在揉勻
5.處理臘肉。把臘肉用開水煮約三四分鐘，來回翻動煮去煙熏味，同時使外皮幹凈
6.煮好的臘肉取出再沖洗後切成約半厘米見方的小丁
7.小蔥切碎，蔥白和蔥葉分開
8.
炒勺放壹勺油，不要多，壹湯勺足夠，放入蔥白部分炒香
9.在放入臘肉肉丁翻炒，
炒到臘肉肥肉部分微微透明
10.放入蔥葉
11.炒勻，這時已經炒出很多油，關火
12.放入煮好的糯米飯
13.用炒勺的余溫炒勻，晾涼
14.面團搟成約15厘米寬的面餅狀，不要太薄
15.
中間放入炒好的糯米飯，在整理整齊
16.用面餅上下包住捏嚴，不要怕不好看，要包嚴
17.
反過來再整理形狀
18.把做好的生胚移到壹個木質案板上，手起刀落，高擡刀快速把面卷切小段，這樣面卷的的切口才整齊不塌陷
19.
可以用小刀劃出#字格裝飾
20.做好的面卷段放入蒸鍋，蓋好，在發酵半小時後開火蒸20分鐘即可