吃鮮竹筍前，要先用開水燙5到10分鐘，再和其他食物壹起炒。這樣既能在高溫下分解大部分草酸減少其弊端，又能使菜肴味道更加鮮美，沒有澀味。
材料:2公斤五花肉，1000克鮮筍。
調料:蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、醬油(少許)、花椒、大料、桂皮、幹辣椒、鹽。
生產流程:
先將五花肉洗凈切塊，飛起後撈出瀝幹水分；
2.鮮筍去皮切塊，放入加少許鹽的開水中焯壹下，然後撈出，沖洗幹凈，瀝幹；
3.準備蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、幹辣椒；
四、五花肉入鍋用中小火慢慢煸炒出油。這壹步最好用防粘鍋；
5.將冰糖直接放入五花肉炒的油中(如果太多也可以放壹些出來)小火煮至變黃冒泡；
6.冰糖已經融化，產生黃色氣泡；
七、立即放入五花肉，繼續翻炒上色；
8.加入料酒、少許醬油(根據上色情況加入)和除鹽以外的所有調料，然後倒入鮮筍翻炒；
九、倒入沒有材料的熱水，中火煮沸；
10.水燒開後，用小火煮至肉軟糯，湯濃稠，再根據每個人的口味加入適量的鹽。
小貼士:因為肉是先炒的，沒有多加油，所以肉肥而不膩，鮮嫩的竹筍味道鮮美，真的很好吃！鮮筍可以吸收肉的脂肪，口感更滋潤。因為鮮筍有排除人體脂肪殘留的作用，所以減肥的朋友多吃點鮮筍肉也沒關系。