材料
主料：羊蹄肉1000克，
輔料：青蒜25克，
調料：味精2克，料酒10克，醬油25克，糖色5克，玉米澱粉25克，香油75克，大蔥10克，姜10克，白皮大蒜10克，八角2克
做法
1.將羊蹄去掉內骨，擇去血筋，沖洗幹凈；
2.羊蹄壹切兩開，整齊地碼放盤內；
3.青蒜洗凈切段；
4.坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；
5.加入料酒、白湯、醬油燒開；
6.撈出佐料，將羊蹄推入，用微火煨至入味；
7.移至旺火，收汁，調入味精、糖色，淋入澱粉勾成濃汁；
8.淋入香油，翻轉過來，裝入盤中；
9.勺內余汁加入少許香油，放入青蒜稍另煸炒，澆在羊蹄上即成。
五香羊蹄做法二，
材料
熟羊蹄600克。調料油2大匙，紹酒、醬油、花椒油、甜面醬、白糖各1大匙，醋1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，蔥姜末、蒜片各少許，澱粉適量。
做法
1、將每只羊蹄劈成兩半，焯水處理後，撈出洗凈。
2、炒鍋上火，加底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入甜面醬煸炒，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、添湯，放入羊蹄、燒開、撇凈浮沫，蓋上蓋，移微火扒20分鐘左右，見湯汁稠濃時，撈出羊蹄裝盤，余汁加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋花椒油，澆在羊蹄上即可。