莧菜根，也叫金迪，是植物莧菜的根，在中國各地都有栽培。富含礦物質、鈣、鐵、磷、維生素等營養成分，具有清熱解毒、抗菌消炎的作用。
莧菜根的功效與作用
1，保護血管
莧菜根營養價值豐富，富含維生素、花青素等成分。有保護心血管系統和預防動脈硬化的作用，三高人群也可以食用。
2、大腦和智力
莧菜根中葉酸的含量很高。如果人們適當服用葉酸，它有補腦和預防癡呆癥的作用。
3.補鈣
莧菜根中的鈣含量很高，每100g含鈣量為178mg，是菠菜的3倍，所以補鈣效果也很好。
4.清熱利濕
莧菜根入藥後最大的特點就是清熱利濕，尤其是夏天天氣悶熱，很多人都沒有食欲。這個時候最適合吃莧菜根。
莧菜根的食用方法
莧菜根可以食用。當它們很嫩的時候，妳可以壹起吃。吃之前要小心清洗幹凈。它們微甜，味道有點像菠菜。
莧菜根的食用禁忌
莧菜根性寒，陽虛久瀉者不能吃。吃多了會引起消化不良，腸胃不適，所以不能多吃。