2.將蛋清和蛋黃分開，分別放入幹凈的鍋中，先將蛋黃打散。
3.蛋黃中加入10g糖和鹽，攪拌均勻。
4.分幾次加入植物油，攪拌均勻。
5.加入牛奶，攪拌均勻。
6.篩入低筋面粉。
7.用橡膠刮刀攪拌均勻，備用。
8.在蛋清中滴入兩三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡。
9.分三次加入糖:先加入三分之壹(20g)的糖。
10，打至蛋清開始變稠，加入第二顆白糖(20g的三分之壹)。
11.再用打蛋器打至蛋清有明顯劃痕，加入第三顆糖(20g的三分之壹)。
12.間歇攪拌，直到打蛋器翻過來。當打蛋器被提起時，打蛋器會有壹個小的三角形尖角，頂端有壹個小鉤子。
13，取壹半打好的蛋清奶油放入蛋黃糊中。
14，用橡膠刮刀攪拌均勻。
15.將步驟12中的蛋糕糊倒回剩下的蛋白酥皮中。
16，間歇攪拌均勻。
17.將蛋糕糊倒入模具，至七八成滿，然後將模具在桌子上敲幾下，將蛋糕糊裏的大氣泡搖出來。
18，先用壹張廚房紙蓋在模具上，再用保鮮膜蓋好，用棉線紮緊，然後用牙簽在上面戳幾個洞。
19，蒸鍋放適量水，燒開；然後加入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火蒸25分鐘左右，然後取出倒模，切成片。