白術，別名栲樹，為多年生草本植物，主要分布於四川、雲南、貴州等山地濕地。該藥主要為根莖。堅硬，不易折斷；切面凹凸不平，黃白色至淺棕色。味香、甘、微辛，嚼之微黏，有祛濕、健脾、固表、止汗、提高免疫力的作用。1.白術的利尿消腫有利於脂肪和健康之氣的充足，從而幫助人體更好地抵禦外邪的入侵，具有強身健體的作用。白術有明顯的利尿作用，可治療腎性水腫、肝性水腫、營養不良性水腫、妊娠水腫。2.固表止汗白術能益氣健脾，固表止汗，作用與黃芪相似，但力度稍弱，常用於治療脾氣虛多汗患者。若脾肺氣血不和，衛氣不固，易因風寒而表虛自汗，則可與黃芪、防風等補益脾肺、祛風祛邪之品同用。3.燥健脾白術性溫補，味苦溫燥，歸脾胃，既能益氣健脾，又能燥濕利尿。可廣泛用於脾氣虛弱、運化不遂、水濕厭食、便溏或腹瀉、痰飲、水腫、帶下等癥。對於脾虛濕阻的人，有標本兼治的效果。被稱為“健脾益氣第壹藥”。4.白術能益氣健脾，脾氣旺盛，所以胎兒能養育自己的孩子，所以白術有安胎的功效。適用於孕婦、脾虛氣弱、生化被動、胎動不安者。5.抗氧化劑白術具有抗氧化作用，能有效抑制脂質過氧化，降低組織中脂質過氧化物的含量，從而避免有害物質對組織和細胞結構和功能的損害。6.提高白術的免疫力，可以增加網狀內皮系統的吞噬功能，增加淋巴細胞和免疫球蛋白。