芋頭排骨湯的家常做法
準備壹碗芋頭排骨湯，輕松自在，滋補養生。我們壹起探索它的制作之旅吧！
食材準備
排骨 500 克
芋頭 600 克
姜 3 片
蔥 3 根
料酒 1 湯匙
鹽 適量
水 1500 毫升
烹飪步驟
排骨焯水
排骨切成小塊，冷水下鍋，加入料酒和蔥姜，大火煮沸後撈出，瀝幹水分。焯水這壹步能去除血沫和雜質，讓湯底更鮮美。
2. 翻炒 排骨
熱鍋倒油，放入焯好水的 排骨翻炒至變色，逼出油脂，這樣熬出來的湯湯色更加濃郁。
3. 芋頭處理
芋頭去皮切塊，清水浸泡，防止氧化變黑。芋頭富含澱粉，浸泡可以減少芋頭表面的粘液，湯汁也會更清澈。
4. 熬制湯底
炒好的 排骨和芋頭放入湯鍋，加水沒過食材，大火煮沸後轉小火慢燉 1-1.5 小時。期間可以撇去浮沫，保持湯汁的清澈。
5. 調味收汁
待芋頭軟爛，湯汁濃稠，加入鹽調味，煮至鹽溶解即可。起鍋前撒上蔥花，增色提香，壹碗香氣撲鼻的芋頭排骨湯就完成啦~
小貼士
排骨可以選擇帶骨脊排或小排骨，骨頭越多，湯越濃。
芋頭建議選用蠟質芋頭，口感綿密，熬湯效果更好。
燉煮時間根據芋頭的品種和個人喜好調整，燉得越久芋頭越爛糊，湯汁越濃稠。
煮芋頭時，如果水量不足，可以適量添加熱水。