1、很多人焯水之後，依舊是苦澀的原因，很可能是焯水的時間不夠，因為春筍不像是別的蔬菜。只需要放進熱水中，焯水幾秒鐘就可以了，而是需要較長時間的烹煮，才能可以的。壹般可以將春筍對半切開，之後放進熱水中進行焯水，大概煮上10分鐘左右就可以了。
2、很多切春筍的時候，都是直接正著切，但是如果想要春筍更加好吃，還是會更建議選擇斜著切的。這樣子處理之後的春筍，味道和口感都會好壹些。
3、焯過水的筍需要過壹遍涼水，壹冷壹熱會使得筍的口感變得更為脆爽好吃，筍喜肉吸油，所以搭配點五花肉炒會更加豐富筍的口感。
竹筍食用註意
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮壹起放在淘米水中，加入壹個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
以上內容參考：人民網-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4註意事項