檸檬雞爪這樣泡好吃又簡單：
工具/材料：雞爪1斤、檸檬1個、洋蔥半個、黃瓜1根、大料1個、花椒十幾粒、料酒1勺、生姜幾片、香蔥1根、泡野山椒十幾個、生姜1塊、大蒜3瓣、白糖10克、白醋30克、鹽10克、涼開水1斤、小米辣3個。
1、把買回來的雞腳清洗幹凈，然後把雞腳的腳趾頭切掉，再對半切開放入盆子中用清水浸泡壹會，把血水泡出來。
2、鍋中放水，把泡好的雞爪清洗幹凈後冷水下鍋，放入姜片和香蔥、花椒和大料還有料酒，然後大火燒開後撇去浮沫，蓋蓋用小火煮10分鐘左右。
3、雞爪煮10分鐘後撈出來放入冷水中，把雞爪的浮沫和油脂沖洗幹凈，再用冷水給它泡涼。
4、泡雞爪的時候準備輔料和調料汁，首先把洋蔥切成小塊、檸檬切成片把籽扣掉不要、黃瓜清洗幹凈切成和手指頭粗細的條、生姜切成片、大蒜也切成片、野山椒破開兩半、小米辣切成圈，然後壹起放入大碗中。
5、再放入白糖10克、白醋30克、鹽10克，最後倒入準備好的涼開水，攪拌壹下，然後靜置泡30分鐘左右，讓調料和食材味道充分融合。
6、雞爪泡涼後撈出來把水瀝幹放入準備好的泡汁水中，攪拌均勻，壹定要讓泡汁水沒過雞爪。然後蓋上保鮮膜放冰箱中泡4個小時以上就可以開吃，泡的時間越久越入味。