白菜是綠藻門石蒓科孔石蒓的藻體，葉片橢圓形，邊緣波狀，藻體長10 ~ 30cm。
又名海菠菜、海萵苣、海藻、苔蘚蔬菜等。藻類呈青綠色，單生或叢生，高10-14 cm，常有大小不壹的孔洞。
海白菜的顏色多為深綠色，但事實證明深綠色海白菜的味道並不是最好的。最好的通常顏色淺壹點，口感脆壹點。
但是，如果有白色，那是絕對不可取的。這種海白菜通常很硬，味道也很差。
藻類為亮綠色，單生或叢生，常有大小不壹的孔洞。分布於渤海、黃海、東海，南海較少。大白菜的可食部分含水分47.8g，蛋白質11.2g，脂肪0.1g，碳水化合物和粗纖維4.3g，還含有多種礦物質和維生素。
大白菜細胞為多邊形、單核、葉綠體片狀和澱粉核。它是由兩層細胞組成的膜狀體，葉片橢圓形，邊緣波狀，高度為10~30CM。無柄基部為盤狀固定器，由基部兩層細胞之間向下延伸的許多假根絲組成。無性生殖和有性生殖，孢子體和配子體相互交替。生活在中低潮間帶的巖石或沼澤上。中國東海和南海是常見的，可以食用和用作誘餌。？
白菜味鹹而寒，有清熱解毒、軟堅散結、利尿降壓的功效。用於中暑、頸部淋巴結腫大、疔瘡、排尿困難、水腫、高血壓等。藥理實驗表明，大白菜可以降低膽固醇。《本草綱目》載“入水有利小便”。《海藥本草》載“主風秘，五犯氣利小便不利，氣積於臍下，宜煮汁飲之。”