米飯120克裏脊肉100克
無鉛皮蛋1植物油1茶匙
水1200g，姜絲少許。
料酒1茶匙韭菜1根
白胡椒1撮鹽
雞粉1茶匙
皮蛋瘦肉粥的做法
步驟1
取大米120g。
第二步
大米洗凈，放入冷水中浸泡30分鐘。
第三步
這次買的是黑山豬裏脊肉。
第四步
保溫箱裏的冰袋壹路冷鏈，送回家的肉還是凍的很牢。
第五步
裏脊肉洗凈切片。
第六步
加入料酒和1/2勺植物油，用手抓勻，腌制15分鐘。
第七步
鍋中加入1200g冷水。
第八步
加入腌制的裏脊。
第九步
煮到水開，血泡浮起。
步驟10
撇去漂浮的血沫，將肉片再煮7-8分鐘。
步驟11
取出煮熟的肉，用肉湯備用。
步驟12
控制浸泡大米中的水分，在大米中加入1/2茶匙植物油，攪拌均勻。
步驟13
再次加熱肉湯，將米飯倒入煮沸的肉湯鍋中。
步驟14
小火煮至粘稠，全程不定時攪拌，防止糊底。
步驟15
將皮蛋切成小塊
步驟16
肉絲片
步驟17
生姜去皮，切成細絲。
步驟18
出鍋前5分鐘，將切好的皮蛋、肉絲、姜絲放入鍋中。
步驟19
攪拌均勻，煮5分鐘。
步驟20
加入雞粉、白胡椒粉和鹽，拌勻，撒上蔥花。