醬油1碗
給3碗水
生姜5-6片
3個洋蔥
3顆小冰糖(10g)
8個蘑菇
八角形1-2(可選)
怎麽做簡單版的醬雞？
將半只雞洗凈，將食材(蔥、香菇、姜片、八角)放入鍋中。
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把醬油和水按照1: 3的比例倒入，大概是雞肉泡壹半，然後加入冰糖。(上圖是我只加壹碗醬油的時候。)
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中火煮沸後，關小火慢煮2。
慢煮時，每隔15-20分鐘翻面壹次，同時可以在接觸空氣的壹面反復噴上醬汁，讓每壹寸雞肉都能更好的吸收醬汁，受熱均勻。
在水燒開之前，可以另起壹鍋煮雞蛋，煮熟後去皮放入醬汁中與雞肉壹起燉。
(上圖，加雞蛋，煮差不多半個小時。)
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等雞肉熟了，顏色和焦糖差不多，就可以煮了。剩下的後續就是切雞裝盤了。
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技巧
1.整個過程不需要加鹽。
2.八角、香菇可以不要，冰糖壹定不要，不然味道就不壹樣了。
復雜版的可以把雞稍微炒壹下再燉，不炒也無妨。
4.可以選擇砂鍋或者電飯煲。把所有的材料放進去，剩下的給電飯煲，但是記得翻壹點。
5.至於熟到什麽程度，我喜歡像煮雞壹樣用血絲縮短燉的時間。我個人喜歡煮的久壹點。