發芽的芋頭是可以食用的。對妳的健康沒有壞處。當芋頭真正從地裏拔出來的時候，它早就發芽了，但農民通常會把芋頭的莖和葉與芋頭分開賣。妳應該也能看到葉子最初從芋頭長出來的地方。
芋頭吃起來軟軟的，甜甜的，香香的，糯糯的，營養價值和土豆差不多。不含龍葵堿，容易消化。是壹種人們喜歡的帶根堿性食物。
但種子發芽會消耗壹些營養成分，發芽的芋頭口感變差，營養成分減少，不會對人體健康造成危害。
對妳的健康沒有壞處。其實芋頭從地裏拔出來的時候就已經發芽了，只是農民通常會把芋頭的莖葉和芋頭分開賣。妳應該也能看到芋頭最初長出葉子的地方。
芋頭發芽的時候很好吃，但是土豆發芽的時候不能吃，因為會產生茄堿，而發芽的紅薯生吃會拉肚子，可以煮熟吃。
芋頭的貯藏技巧；
1.將芋頭放在幹燥陰涼的地方，通風。
2.購買後盡快食用，因為芋頭容易變軟。
3、芋頭不耐低溫，所以鮮芋頭壹定不能放入冰箱。當溫度低於7攝氏度時，應存放在室內溫暖的地方，以防凍傷而腐爛。
4.將芋頭裝入紙箱或穿孔聚乙烯薄膜袋中，每箱或每袋20-30公斤。
5.可在溫度為10 ~ 15℃，相對濕度為85% ~ 90%的通風良好的倉庫中儲存5 ~ 6個月。
6.貯藏前期，由於外界溫度較高，芋頭呼吸旺盛，要註意通風散熱。控制反應器中的溫度不得超過65438±05℃。