茄子不辣可亂棚以炒紅燒茄子好嫌陪磨吃，紅燒茄子做法如下：
工具：刀、盆子、鍋、盤子。
材料：茄子2-3根、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、澱粉適量、雞精1茶匙。
1、把茄子洗凈，再把茄子切成滾刀塊。把茄子放到盆內，撒上少許鹽，拌勻，把茄子腌制10分鐘左右，把茄子腌制出水。
2、把盆內茄子腌制出的水瀝凈，分次加入幹澱粉，用筷子翻拌茄子塊，使茄子表面沾上壹芹鬥層澱粉，茄塊之間不互相粘連。
3、尖椒去蒂，切成菱形片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，碗內加入半碗水，加入半湯匙澱粉，攪勻，再加入生抽，紅燒醬油，雞精，少許鹽，攪勻，調成勾芡用的汁。
4、鍋內加入油燒熱，加熱至7-8成熱，把茄塊抖散開，下入油鍋內炸制，剛下入油鍋內，先不要翻動，容易脫粉，把茄子炸至定型，再翻動茄子，使茄子受熱均勻，把茄子炸至外表酥脆，金黃色，將茄子塊撈出，瀝凈油待用。
5、把尖椒塊下入油鍋內過壹下，馬上撈出，瀝凈油待用。鍋內的油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末爆香，把調好的汁攪勻，淋入鍋內，大火加熱至湯汁變得黏稠。
6、下入炸好的茄子和尖椒，大火快速翻炒幾下，使芡汁均勻地裹在食材上，撒入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，壹盤色香味俱全的紅燒茄子就做好了。