工具/材料:65438青木瓜+0/4、2個豇豆、1個西紅柿、1個酸橙、1個小米椒、2個紅蒜瓣、蝦皮、花生、魚露、海鹽、棕櫚糖、羅望子醬。
01烤花生米:鍋中不放油，中火倒入花生米，輕輕翻炒七八分鐘左右，表面微焦。
將花生放在鍋外冷卻，用手搓掉，否則會有苦味。
03青木瓜(1/4就夠了)切成兩半，去皮去籽，切片切絲。
西紅柿切塊，酸橙對半切，豇豆用手掰成小塊。
05把壹小塊棕櫚糖扔進杵臼，搗碎；加入壹份小米辣和兩瓣蒜，小火慢燉。如果它們太碎了，可能會太辣。在杵臼裏放壹把蝦皮和青檸，青檸會把汁倒出來；然後加入豇豆段和青木瓜絲繼續炒。
青木瓜絲可以稍微重壹點，用筷子攪拌。
接下來加入壹些西紅柿和花生，加入少許魚露，海鹽和羅望子醬，繼續搗；搗碎後，用筷子攪拌均勻。
最後，妳可以用萵苣葉裝飾這道菜。
特別提示1，選擇青木瓜時，壹定要註意成熟度，不要太熟；太熟的木瓜味道沒那麽好，也沒有那種嚼勁。
2.在東南亞，薺菜可以將食材的汁液充分混合，達到香與味的充分融合，讓菜肴的味道更加鮮美。
3.可以自己掌握蔬菜的味道，比如辣椒。小火煨的話，辣味可能會小壹點。煨得不好，辣味會很重。所以在整個燉菜的過程中，要根據自己的口味來把握輕重緩急。
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