螺螄粉是廣西壯族自治區柳州的特色小吃之壹。si這個字只有壹個讀音:Si(諧音絲)，不是shi(諧音獅)。蝸牛和si是同義復合詞，是淡水蝸牛的俗稱。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州的特色小吃之壹，具有麻辣、爽口、鮮、酸、辣、麻的獨特風味。
其制作方法是將煎蛋、西紅柿、大白菜炒熟後撈出備用。將水倒入鍋中，加熱至沸騰。加入米粉和木耳壹起煮。煮好後，取出米粉和木耳，放在幹凈的碗裏，依次倒入湯包，煮開。在米粉表面加入花生、豆角、腐竹等配菜，拌入煎蛋、西紅柿、白菜即可食用。
螺螄粉的發展歷程；
螺螄粉最早出現在20世紀70年代末。雖然歷史不長，但螺螄和米粉在柳州卻有著悠久的歷史。從事柳州工作40多年的考古學家認為，柳州的歷史文化發展軌跡就是壹部采集和食用蝸牛的歷史。
中國考古學家在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的蝸牛殼沈積物。大約兩萬年前，居住在白蓮洞的柳江人開始捉螺為食，並學會了用火。現在白蓮洞的廢墟上還殘留著當時的原始人燒螺的遺跡。
用米粉和蝸牛結合制成的螺螄粉是柳州人民的偉大創造，其獨特的傳統手工藝技藝是柳州珍貴的非物質文化遺產。