這是最常見的蔬菜，也是著名的補血食品。菠菜含有豐富的鐵胡蘿蔔素，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。
2.發菜
發菜顏色很深，所以含鐵量高。用發菜煮湯可以補血。
3.萱草屬植物
黃花菜含鐵量最高，比菠菜高20倍。同時，黃花菜還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、蛋白質、脂肪、秋水仙堿等營養成分。
4.胡蘿蔔
胡蘿蔔含有高含量的B族維生素和維生素C，同時含有壹種特殊的營養素——胡蘿蔔素，對補血極為有益。用胡蘿蔔煮湯是補血的好湯。但是很多人不喜歡胡蘿蔔，可以將胡蘿蔔榨汁，加入蜂蜜作為飲料。
5.生菜；萵苣
生菜含有壹定的微量元素鋅和鐵，生菜中的鐵容易被人體吸收。經常吃生菜可以防治缺鐵性貧血。對高血壓、心臟病患者更有利。生菜中鉀離子含量豐富，是鈉鹽的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病患者，有利尿、降血壓、防止心律失常的作用。
6.南瓜
被清代名醫陳修園稱贊的南瓜，含有豐富的植物蛋白、胡蘿蔔素、維生素、必需氨基酸、鈣、鋅、鐵、鈷、磷等。其中，鈷是維生素B12的重要成分之壹，可以幫助血液中的紅細胞正常運轉。鋅會直接影響成熟紅細胞的功能；鐵是產生血紅蛋白的基本微量元素，它們都是補血的優良營養素。