冰粉的原料是冰粉樹，又名酸漿、珍珠蓮，是壹種常見的茄科植物。其樹皮為紅褐色或灰褐色，葉片為卵圓形或橢圓形，花序為藍色鐘形，夏季開花，秋季結果。
冰粉樹原產秘魯，主要分布在我國雲南、廣西等地。貴州、湖南、四川也有栽培，冰粉這種好吃的小吃也起源於此。將酸漿種子在水中浸泡較長時間後，過濾種子，加入適量的凝固劑(如石灰水等。)，凝固壹段時間，就制成了口感晶瑩清涼的果凍。
準備好的冰粉放在冰箱裏可以保鮮，但是不能冷凍。當天吃，因為時間越長融化的水分越多，不如剛煮好的好吃。如果夏天放冰箱保鮮，冰鎮的味道會更好。
冰粉樹的生長習性
冰粉樹生長在中低海拔山區，在我國四川、貴州等地分布廣泛。它們對土壤要求不高，適合生長在疏松、肥沃、透氣、保水、富含腐殖質的土壤中。陽光越多，它們長得越旺盛，在荒地、田野、籬笆周圍都長得很好。
冰粉樹主要采用播種法和分株法繁殖，成活率高。壹般可以在土壤濕潤，光照充足的地方種植。沙壤土是最好的耕作土壤。播種方法需在春秋兩季進行，發芽適宜溫度為20至25度，生長適宜溫度為22至28度。我喜歡高溫天氣。