食材:黃豆適量、1小瓶二鍋頭、生姜適量、花椒適量、剁椒適量、鹽適量、白糖適量、香油適量。
1.將黃豆洗凈，撇去空皮和殘留顆粒，用冷水浸泡，取出，高壓鍋加水(開水要蓋過黃豆壹寸)，大火煮5分鐘，再用小火煮10分鐘，關火放氣閥放氣。
2.用幹凈的無紡布廚師帽做支撐再套上籠布，用漏勺把黃豆撈出來不用瀝幹太多，這樣豆子發酵拉絲效果好。
3.用幹凈的毛巾和不穿的t恤包裹，就是保暖透氣很重要。放在20攝氏度左右的角落，2天後黃豆就熱了，發酵3天後長出絨毛，還伴有壹股又臭又香的發酵味。
4.四天後，我聞到了像發黴的豆腐壹樣的豆豉的臭味。哈哈，是不是有點矛盾？
5.這時候可以打開包裝，發酵好的黃豆拉出長長的絲。成功的臘八豆最好的狀態是這樣的。
6、酒(按照黃豆的量，這個量我放半瓶)，鹽，姜碎很多，防腐，新鮮。它們是臘八豆最好的伴侶。
7.根據個人口味加入壹些剁碎的辣椒和花椒，放入微波爐中翻2分鐘，香味四溢。將所有材料加入大豆絲中，攪拌均勻。
8.放在陶罐表面，撒上壹層薄薄的鹽。選擇陶罐是因為它透氣，豆子是活的。
9.用保鮮膜覆蓋，阻擋空氣中的雜質和細菌。最好讓它在陰涼幹燥的地方靜置6到10天，讓所有的味道融合。