凍蝦的正確解凍方法是自然解凍。把凍蝦從冰箱裏拿出來後，讓它在室溫下自然解凍。
還可以在凍蝦表面均勻撒上壹層細鹽，不僅可以快速自然的解凍蝦肉，還可以去除蝦肉的部分腥味。用這種方法解凍的蝦風味飽滿，口感好。
二、冷鹽水解凍法
為了更快的解凍凍蝦，也可以將蝦浸泡在冷水中，並在冷水中加入適量的鹽，這樣會使蝦快速解凍，味道也很好，但會有壹些營養物質和鮮味流失到水中。
三、冷水洗滌法
用冷水洗蝦也可以提高解凍速度，縮短蝦的解凍時間，但是營養和鮮味的損失會更多。
千萬不要用溫水，更不用說熱水沖洗或浸泡蝦。否則解凍後的蝦肉會腐爛，沒有味道，腥味更重。
擴展知識:
炒蝦的做法
1.先把凍好的蝦用冷水解凍，如果用鮮蝦去殼就更好了。
2.解凍後的蝦仁瀝幹水分，用少許鹽、料酒、白胡椒粉(去腥去膩)，抓勻腌制壹會兒，用冷水將凍好的什錦飯解凍。
3.炒鍋加壹勺油，燒熱爆香蒜片，然後倒入什錦飯，加少許鹽炒至半熟。
4.將腌制好的蝦仁瀝幹，倒入鍋中，用什錦飯翻炒均勻。
5.將蝦仁炒至八成熟，關火，沿鍋邊加入少許原料提取鮮味，攪拌均勻即可食用。