綠豆糕是著名的漢族特色糕點之壹。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，又稱“幹豆糕”。南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩。
綠豆糕相傳為中國古代，人民在端午節時，為尋求身體平安健康，除了吃粽子外，還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物，可以避免因為夏至到來所帶來的褥夏的疾病。
今天我們就來說說如何在自家家裏做壹個自己心愛的綠豆糕吧。
綠豆浸泡12小時以上，手搓綠豆去皮，這個過程很辛苦哦，因為總會有那麽壹些比較頑固的需要用手剝，才能去皮。
2.把綠豆仁用隔水蒸的方法蒸熟，可以放壓力鍋也可以放鍋裏蒸，蒸熟就行，再用勺子壓碎，或用料理機打碎變成綠豆泥。
3.把油，綠豆泥、白糖倒入不粘鍋，用小火慢慢炒。(芯是豆渣+芝麻核桃粉+蜂蜜+油+小火翻炒成團；綠豆泥+蜂蜜+油+小火翻炒成團)
4.炒到綠豆泥不粘為止，和剛開始炒時有很大的不同的。
5.將綠豆泥填進模具裏，中間壓個坑，放餡再薄薄蓋壹層綠豆泥，壓緊成。如果妳喜歡豆沙的話，可以把豆沙和綠豆泥的比例為1：2進行混合制作。
6.烤箱預熱150度5分鐘
7.好了，可以吃了。喜歡甜的可以將蜂蜜替換成白糖，芯可以換成別的豆沙餡什麽的。建議放冰箱冷藏，口味更佳。