紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。紅豆的蛋白質含量為17.5%-23.3%，澱粉48.2%-60.1%，食物纖維5.6%壹18.6%。此外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。
紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。
紅豆的功效
1、利尿消腫：紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。
2、降脂減肥：紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。
3、催乳：紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
另外再附加壹個壓力鍋煮紅豆薏米粥的作法：
食物：100克薏仁米，100克紅小豆
作法：
1、將100克薏仁米放到幹凈的炒菜鍋中，文火煸炒，炒成出現變黃和香氣就可以。
2、將100克紅小豆洗幹凈，倒進壓力鍋中，將薏仁米也倒進在其中。
3、添加適量的冷水，查驗皮圈，蓋緊外蓋，挑選粥湯菜，剛開始燒煮。
4、煮好後不能用排氣閥放空氣的方法，讓其當然瀉氣，打開表蓋既食。