所需食材：大閘蟹，料酒2勺，姜1塊，小蔥1根。
第壹步：新鮮的大閘蟹放在盆中，不用解開捆綁好的繩子，拿壹個不用的小牙刷將大閘蟹的外殼、肚子、蟹腳等部位輕輕地刷洗幹凈。
螃蟹蒸幾分鐘？到底用熱水還是冷水蒸？
吃螃蟹吃的就是鮮與嫩，而蟹肉是否細膩嫩滑跟火候和蒸的時間有很大的關系，壹般3兩以下的大閘蟹只需要蒸10分鐘就可以了，3到4兩的大閘蟹需要蒸12分鐘，而4兩以上較大的大閘蟹需要蒸15分鐘左右，如果蒸的時間過長會使蟹膏、蟹黃流失，因此熱水蒸能更好地控制時間，肉質吃起來更加鮮嫩，螃蟹也不會因為長時間掙紮而掉腿。
蒸鍋中加入適量水，水中加入2勺料酒，少許姜片，1個小蔥結，大火煮開，放入這些後水蒸氣能起到去腥的作用，另外水量不要太高，以免水沸騰蒸汽太多流到蒸籠裏，影響大閘蟹的品質、口感。
接下來這壹步很重要，很多人蒸大閘蟹時不註意這壹點，蒸好之後就會看到蟹黃流的蒸籠裏到處都是，好東西全都浪費了，在蒸大閘蟹時，需要將它反面朝上放在盤子裏，這樣蒸出來大閘蟹的蟹黃還在蟹殼中，不會流得到處都是。盤中放入少許姜片或者紫蘇包，將大閘蟹反面朝上，也就是肚臍那面朝上鋪在姜片上，姜片和紫蘇都有去腥的作用。
蒸鍋上汽後，將大閘蟹放進蒸鍋蒸15分鐘左右，時間不宜過長，蒸好後可以蘸姜末和香醋混合的料汁，鮮味無比特好吃。