豬管骨也叫豬大骨，兩頭大，中間有個洞。含有豐富的骨髓和膠原蛋白，是煲湯的最佳骨頭。比較好的桶骨應該是後腿的腿骨，因為這裏的骨頭比較粗。骨骼中的骨髓含有大量的膠原蛋白，不僅可以美容，還可以促進傷口愈合，增強體質。
豬骨湯的所有營養都來自於原料，有水溶性營養和水不溶性營養。少量的水溶性維生素C和礦物質會進入湯中，90% ~ 93%的水不溶性蛋白質會留在肉中。湯裏只有壹些“氨基酸碎片”，湯裏的營養成分不到總量的65，438+00%。
擴展數據
豬骨中鈣含量最高的地方——豬管骨的功效與食用禁忌
1、豬管骨功效:管骨在骨骼的各個部位都比較有營養，不僅含有壹些蛋白質、鐵、鈣、磷、維生素以及人體必需的各種微量元素。而且骨骼中的骨髓含有膠原蛋白，不僅能促進傷口愈合，還能增強體質。同時具有護膚、提高免疫力、促進發育的功效。
2、豬管骨禁忌人群:骨折早期及感冒發燒期間不宜食用管骨；濕熱體質的人少吃或慎用；感染急性腸胃炎的人不宜食用管狀骨。適合人群:壹般人群可以吃管骨，平和氣虛體質適合食用。比較適合中老年人和青少年吃管骨。
基準源
百度百科-豬大骨頭
豬骨湯不能補鈣？謹防吃肉的四大營養誤區-人民網