它的肉富含膠質，營養價值高。魚肝的味道也很鮮美，所以被稱為“海中鵝肝”。頭和身體的邊緣有許多皮質突起。
擴展數據:
康魚全身都可以吃，而且脂肪低，熱量低。還含有豐富的維生素A、D、E，尤其是魚肝，有明目和預防肝病的作用。據說安康魚能治咳嗽，所以又叫“老頭魚”。安康魚不僅可以生吃，而且它的肝臟是上等食品，營養豐富，膽固醇低，因此非常珍貴。
安康魚有很多好吃的做法。下面詳細介紹壹下白汁燜安康魚的做法。所需材料有:安康魚、油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、花椒、醬油、料酒、生抽、鹽、糖、雞精、蠔油。具體步驟如下:
1.將洗凈的安度康魚切塊洗凈。
2.鍋裏加水燒開，然後加鹽。
3.將安康魚塊放入鍋中焯水，然後撈出去水洗凈。
4.鍋中放入油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、胡椒粉，使其變香。
5.加入生抽、料酒、老抽、鹽、糖、雞精、蠔油，然後倒入開水中。
6.將魚塊放入鍋中煮，小火燉15分鐘。
7.最後大火收汁，撈出裝盤，撒上蔥花。紅燒安康魚做好了。
參考資料:
百度百科-安康魚