保存蘑菇，可以將蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒，用重物壓住。註意不要用鐵容器，以免鮮菇變黑，這樣可以保存三到五天。也可以把鮮菇曬幹，放在有色容器裏，然後在每層鮮菇上撒壹層鹽。這種方法可以保存壹年以上。
紅燒香菇做法:香菇洗凈切片，用開水焯壹下撈出；鍋中加熱少許橄欖油，加入蘑菇片翻炒片刻。加入壹些水，紅燒，糖和胡椒，煮沸。轉中火，直到收汁。
幹煸香菇:先將醬油放入碗中，再加入味精、糖、黃酒拌勻備用。熱油炒香菇，炒至微黃時撒少許黑胡椒。炒至黑胡椒出香味，放入壹碗汁中煮，大火翻炒均勻。翻炒彩椒。翻炒湯汁至幹，湯汁吸附在蘑菇上。收湯後翻炒幾下出鍋。
炒蘑菇的方法:將蘑菇去蒂，加入1湯匙面粉和2湯匙玉米粉，攪拌均勻。把蘑菇卷在面糊裏，把蘑菇裹在面糊裏，放油鍋裏炸。油不需要太熱，七成熱即可。