純牛奶壹旦過了保質期，裏面的成分可能會發生變化，飲用後可能導致急性腸胃炎、食物中毒等不良後果。平時要註意保持良好的生活習慣，避免食用過期藥物或食物。
在保質期內，純牛奶的質量壹般是好的。過了保質期，防腐功能通常會消失，牛奶中的營養成分也會逐漸消失。即使是冬天，也不可能完全抑制細菌和黴菌的生長。
飲用變質的純牛奶後，其中的營養物質不能被吸收，細菌和黴菌可能進入胃腸道，容易誘發急性腸胃炎，引起惡心、嘔吐，還可能導致頭暈、頭痛、腹瀉等不適癥狀，對健康造成嚴重危害。
純牛奶的保存方法
1.鮮奶應立即放在陰涼的地方，最好放在冰箱裏。
2.不要讓牛奶暴露在陽光下或直射光線下。陽光和光線都會破壞牛奶中的幾種維生素，使其失去香味。
3.將牛奶倒入杯子、茶壺和其他容器中。如果沒有吃完，蓋上蓋子放回冰箱。千萬不要倒回原來的瓶子裏。
4.牛奶要放在冰箱裏，瓶蓋要蓋好，防止其他氣味進入牛奶。
5、過冷對牛奶也有不好的影響。牛奶凍成冰，質量會受損。所以牛奶不要冷凍，放冰箱裏就好了。
6.牛奶取回後，如果不馬上喝，可以放在冰箱裏。存放前要將袋子清洗幹凈，晾幹，防止表面灰塵汙染其他食物，也不要張嘴，防止牛奶吸收異味。
7.牛奶保存的最佳溫度是2-8度。