清燉狗肉湯在這個刮著凜冽寒風的冬季，最是適合喝上壹碗“酥而不爛、濃而不膻”的清鮮狗肉湯了
清燉狗肉湯的做法 ?
1把狗肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔壹小時換次水
2用清水將狗肉清洗幹凈後切成小塊
3在鍋中倒入足量的清水，把切好的狗肉塊放入鍋中
4中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒
5接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂
6蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後
7把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔壹小時換次水，可使狗肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出?
★桔皮去膻法：在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸壹段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去膻味?
★花椒去膻法：在狗肉燉煮過程中放入壹些花椒，再放蔥、姜末可使狗肉無膻味且更鮮嫩?
★山楂去膻法：在燉煮狗肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且狗肉還會熟得快?
★核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與狗肉同煮，也可去膻味?
★蘿蔔去膻法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和狗肉同煮，即可去除膻味