南瓜藤性涼，味甘，但是它有著很好的功效，例如南瓜藤可以調節女性月經不調，對於肺熱咳嗽也有壹定的緩解作用，經常吃對人體有壹定的好處。
南瓜藤曬幹
晾曬南瓜藤首先要將南瓜藤的皮先剝掉，剝好後用水洗幹凈放在砧板上，然後將刀反過來拍壹下南瓜藤。
當南瓜藤扁了的時候將其切成小塊，然後再用刀切成壹小段壹小段的，壹般2厘米左右即可，然後將其放在太陽底下進行晾幹即可。
南瓜藤曬幹後保存
將剝好的南瓜藤幹拌上壹定比例的姜末、蒜末、紅辣椒等，在放上鹽、味精等多種佐料進行腌制。然後準備壹個陶制的壇子，把拌好的南瓜藤幹放進壇子裏面，再用保鮮膜封住壇口。然後蓋上蓋子，在壇沿內放上水，過15天以上就會變酸了。這樣就可以保存三年，也可以將南瓜藤幹放進冰箱裏進行保存。
南瓜藤幹食用方法
南瓜藤幹可以和其它蔬菜壹起炒著吃，南瓜藤幹還可以和紅糖壹起熬水喝，喝這個水對戒煙有壹定的作用，但是最好不要空腹喝這個水。