新鮮優質的牛油果清淡微香，去皮後即可食用。果肉硬，水分少，有黃油味。水果變質是由儲存不當引起的。青黴菌是水果上出現頻率最高的微生物，它們產生的展青黴素會引起胃腸功能紊亂、腎臟水腫等疾病。
展青黴素與細胞的結合過程是不可逆的，所以會對細胞造成長期損傷。此外，許多微生物產生的毒素不僅會對身體造成傷害，有些甚至會致癌。所以，變質的水果壹定不能吃。
擴展數據:
挑選牛油果的常識:
1，看顏色
買的時候不要買太綠中等顏色的，那麽過幾天顏色會變深，變深了就可以吃了。如果買的是深色的，盡快吃完，不要放太久。
2.看表皮
雖然牛油果的表皮坑坑窪窪，有小疙瘩。但是在選擇的時候也要註意，有沒有損壞，要看壹些地方。
3.觸摸它
輕捏牛油果表面，有彈性的最好。如果妳把它擠進去而不彈出來，它就是壹個老鱷梨。不要買不新鮮的，買新鮮的放家裏幾天。
4.看水果手柄
鱷梨上有把手。如果裏面是黑色的，就不能選水果。太久了，不新鮮。如果裏面是黃色的新鮮的，可以選擇這樣的水果。
5.看整體
最後進行整體檢查，看表面是否有腐爛變質的位置。如果沒有大坑，基本可以確定是新鮮牛油果，可以放心購買。
人民網-如何挑選牛油果記住5個“看”
人民網-水果變質後還能吃嗎？