練習過程:分步閱讀
1
/13
準備好所有原材料
2
/13
牛筋用清水浸泡幾個小時，換幾次水，直到水變清，沒有血滲出。
三
/13
加入八角、茶葉、桂皮、香葉、辣椒等香料，用線封口。
四
/13
鍋中加水，水中加入半杯白酒，放入牛肉。
五
/13
大火煮至牛肉變白，體積縮小，然後關火。
六
/13
然後取出牛肉，用冷水沖洗幹凈待用。
七
/13
將牛肉放入電飯鍋，加入切片的蔥和姜。
八
/13
倒入壹勺白酒。
九
/13
加入醬油和鹽，加壹湯匙糖。
10
/13
最後把縫好的料袋放進去。
11
/13
鍋中加入適量開水。
12
/13
蓋上鍋蓋按閥門，設定時間(40分鐘)。
13
/13
冷卻後取出切片。
需要註意的事項
做醬牛肉，首先要選對肉，牛筋肉是首選，帶壹點筋的其實最好。
牛肉要提前用清水泡過，血絲泡出來後成品味道更好。
牛肉先飛後涼，這樣牛肉爛而不散，口感極佳。加入白酒去腥。
茶葉、辣椒、香葉、肉桂等香料放入自制的紗布袋中，比鐵調味盒更容易聞到香味。
加醬油上色，加鹽調味，但壹定要加壹勺糖，讓醬牛肉味道更鮮美。