怎麽樣螚用魚的肉做成面條

魚面，又俗稱垂魚，垂魚為湖北麻城、新洲壹帶傳統名菜。選用青、草、鰱、鯉等魚肉去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加壹定比例的上等白面、玉米粉，再拌上麻油、細鹽。揉搓成面，將面分成團，用搟面杖將面團搟成蒲扇大小之大而薄面餅，然後卷成卷，放蒸籠猛火蒸20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下曬幹即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為面條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃壹絕。

生魚面

原料配方：魚肉1.6千克，精鹽0.05千克，澱粉0.48千克 制作方法： 1.配料魚糜加工與熟魚面相同。 2.將調制好的魚糜捏制成塊，碾成厚0.3厘米的薄皮，直接曬或烘至六成幹，進行切條(面條)，再曬或烘至足幹，即為生魚面。

熟魚面 原料配方：魚肉1.6千克，砂糖0.1千克，澱粉0.48千克，白醬油0.05千克，精鹽0.25千克，姜汁適量

制作方法： 1.原料處理後，剖取去皮的魚片，用刀剁碎成糊狀；或用魚肉機采肉，經絞肉機絞碎，加入精鹽進行擂潰。 2.待達到相當粘稠後，加入各種輔料，攪拌擂潰均勻，即為配料魚糜。 3.將魚糜捏制成塊(每塊重250～500克)，在碾板和木棍上撒上澱粉，將魚糜塊碾成厚約0.3厘米的薄皮。 4.然後放大竹篾上，在鍋中蒸熟。 5.取出曬或烘至六成幹，切條，再曬烘至足幹即為成品熟魚面。