帝王蟹比較大，煮熟後需要15-20分鐘才能熟。如果是切塊蒸，需要縮短，煮沸後5-10分鐘即可。
帝王蟹，又名石蟹或巖蟹，是石蟹科偽石蟹屬的動物。因體型巨大而得名，被譽為“蟹中之王”。帝王蟹屬於深海蟹，不是真蟹，主要分布在冷海。
帝王蟹體型巨大，最大體重10斤。帝王蟹生長緩慢，壽命長達30年。從外觀上看，帝王蟹寬約25厘米，腿長約1米，在甲殼類動物中比較大。全身布滿了堅硬的荊棘。帝王蟹的腿又長又粗。除了壹對爪子，還能看到三雙腳。爪的左側比右側略大。另外，大部分螃蟹壹般都是橫向移動的。帝王蟹不僅可以水平移動，還可以垂直移動。
如何挑選螃蟹
1，彩色
殼背墨綠色，壹般厚實，黃色，多為薄殼。當螃蟹放在陽光下或燈光下，蟹蓋邊緣不透明，說明螃蟹脂肪飽滿。如果能看到明亮的缺口，說明螃蟹比較空。
2.看腹部和肚臍
肚臍突出的壹般都是肥肉飽滿，凹陷的則是膏體不足。肚臍越黑，螃蟹越肥。還不如輕輕打開肚子肚臍，隱約看到黃色。對於河蟹，有“九月(農歷)吃公，十月吃母”的說法。女性的肚臍是圓的，男性的肚臍是尖的。
3.稱體重
當妳把螃蟹拿在手裏的時候，手重的好螃蟹感覺又肥又壯，手輕的壞螃蟹感覺幹癟又少肉。螃蟹倒扣的時候，可以用蟹腳快速翻回來，健康又新鮮。