練習:
辣椒塞到土雞裏，雞肉塞到新鮮的豬肚裏。先用猛火煮，再用文火燉。
五花肉和雞肉切碎。五花肉吸收了雞肉的鮮味，吃起來鮮嫩。雞肉爽滑，保持了原味。
第二種，五花肉滋補湯，
材料:
鮮豬肚、蕓豆、蓮子、紅棗、人參須、枸杞子。
五花肉的處理方法
1，鹽+陳醋，揉搓，洗凈，反復將五花肉翻出來揉搓三次，最後壹次加水將五花肉浸泡在鹽醋水中15分鐘，然後用清水漂洗幹凈。
2.溺水。水燒開後，加入兩把花椒、姜片和料酒，把五花肉放進去煮幾分鐘。這些材料有助於進壹步去除五花肉的異味，五花肉煮熟後會收縮壹點。煮壹會兒，撈出，用清水沖洗幹凈，用刀刮去五花肉表面的油脂和汙垢，再次沖洗幹凈，切成肚片備用。這時的豬肉片有壹點辣椒的味道。
開始燉肉:
鍋裏加滿壹壺涼水，把切好的肚放進去，加入姜片和料酒(我用的廣東米酒是白色的，不會影響湯的顏色；香味不是很濃，也不會影響湯的味道)，白胡椒(我沒有白胡椒顆粒，所以用白胡椒壹起煮。據說白胡椒燉豬肚是治胃病的方子)，加上預先泡好的豆子，蓮子，人參須。用大火煮兩個小時。待豬肚軟爛後，加入紅棗和枸杞，再用調料煮壹會兒。