1.準備壹塊五花肉，豬皮面朝下放在鐵鍋裏烙好，破壞汗腺去掉剩下的豬毛，這樣可以避免皮的腥味，烙到微微焦黃就可以了，用清水沖洗幹凈。
2.把五花肉換成三厘米見方的大塊肉；準備適量芋頭，切成均勻的滾刀塊；準備兩塊八角，幾片香葉，肉桂，高良姜，砂仁，香砂，放在料袋裏，加些蔥，姜，紮口備用。
3.燒鍋裏的油。油溫五成熱時，將鍋裏的豬肉炒熟，經常翻炒，經常翻炒，這樣加熱更均勻，油溫更高。不用擔心五花肉吸油。炸到表面金黃就行了。
4.把芋頭放在熱油裏炸壹下定其面，後面的燉會影響口感。將芋頭煎至金棕色，邊緣有輕微燒焦，取出控油。
5.鍋裏留底油，撒上壹把冰糖，煮至棕色。開始冒泡時，倒入五花肉，快速翻炒鍋，顏色攪拌均勻，倒入壹罐啤酒，去除腥味，提升香味。
6.加點醬油，少許鹽，幾塊冰糖，增加甜度。大火燒開後，放在明火爐子上，蓋上鍋蓋，小火燉壹個半小時。五花肉好吃又軟的關鍵是慢燉。
7.壹個半小時後，加入壹些雞粉和蠔油，把鮮味提上來，不用的時候把包去掉，把芋頭放進去，轉高火，燉，收汁，最好是均勻的裹在每壹塊肉上。收完湯，就可以出鍋了，這個即食芋頭紅燒肉就做好了。