工作方法
1)將瘦豬肉切成條狀，按照壹個槽的肉量倒入料碗中，用動力錘打下去，壹重壹輕的力度，再將搗實的肉打壹遍，輕掃。因為用重錘錘打後，豬肉會向邊上湧，所以用輕錘把邊上的豬肉掃向中間，依次錘打，直到豬肉變成糊狀。
2)待豬肉呈糊狀後，加入少量清水，用錘子攪拌均勻，制成稀肉醬，然後將肉醬在碗中自下而上滾動，直至水和肉混合。
3)按豬肉量1: 0.8的比例加入紅薯粉，用錘子將豬肉和土豆粉由輕到重打勻，直到土豆粉成糊狀有光澤，然後出料。需要註意的是，粉末要呈糊狀，不能太稀。太稀就揉不出球形肉丸，也不能太幹。幹丸子太韌，不松。
4)將粉放入碗中，放入碗中。捏肉丸的人左手捏料，五指抓料，壓入手掌，使料從拇指和食指之間的圓形虎口中擠出。他右手拿壹把勺子，刮幹凈放進篩子裏。每隔幾遍就要蘸清水，防止粉粘勺子，就得到半成品的生丸子了。
5)壹個篩子裝滿後，放入鍋中蒸至鍋底離篩子2寸。大火蒸30分鐘左右。煮的時候用手拍打肉丸。手不沾，肉丸就熟了。然後把鍋拿過來放在桌子上。剛蒸出鍋的丸子膨脹很大，吃起來很甜。