壹般正常豌豆的顏色為翠綠色，但如果保存不當或放置時間過長，豌豆的顏色可能會變黃。但這種黃豌豆中的很大壹部分營養成分已經流失，口感也遠不如新鮮豌豆。另外，儲存過程中可能會產生細菌、微生物等有害物質，不建議繼續食用已經變黃的豌豆。
2豌豆發芽後可以吃嗎？它們可以吃而不會變質。
像土豆這樣的蔬菜，發芽後會產生毒素，吃了會危害人體健康，所以發芽的土豆壹定不能再吃了。但是豌豆發芽後不會產生任何有毒成分。如果豌豆已經開始發芽，沒有變質的跡象，就可以放心食用。
同時，豌豆發芽後會變成豌豆苗，其中的維生素C含量也會增加。
3如何保存豌豆最好保持豌豆不脫皮。如果是沒有去皮的豌豆，註意不要清洗，然後用保鮮袋包好，再放冰箱冷藏。低溫可以延長豌豆的保質期，壹般可以保存7天左右。
如果是去皮的豌豆，將去皮的豌豆放入密封袋中，然後密封後放入冰箱，這樣可以防止水分的流失，抑制細菌的生長。
4吃豌豆的註意事項避免過量食用豌豆，豌豆中含有大量澱粉。吃多了會增加腸胃負擔，容易導致消化不良。而且豌豆的熱量也很高，吃多了容易導致肥胖。所以要註意豌豆的量，壹般建議壹次不要超過100g。
腸胃不好的人慎食豌豆後容易脹氣，所以消化功能不好的人要慎食豌豆，否則容易加重腸胃不適。