1，黃鱔營養豐富。現代科學研究發現，黃鱔肉中含有蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等人體必需的營養物質，能有效補充人體所需的營養物質，使人身體健康。
2.黃鱔含有DHA和卵磷脂。DHA和卵磷脂在人體器官和組織細胞膜的主要成分中起著非常重要的作用，也是腦細胞的必需營養素。黃鱔含有DHA和卵磷脂，可以滋養我們的大腦。
3.黃鱔富含維生素A。維生素A可以增強我們的視力，還可以提高皮膚膜的代謝率。黃鱔富含維生素。對於現代人來說，經常食用黃鱔不僅可以保護我們長時間面對電腦屏幕的眼睛，還具有壹定程度的美容效果。
4、鱔魚能補氣血，還能調節血糖。中醫認為，黃鱔具有補養氣血的功效，經常食用能使人氣血充盈，面色紅潤。現代醫學研究發現，黃鱔不僅脂肪含量低，還含有壹種叫做“鰻素”的物質，可以調節血糖。糖尿病患者吃黃鱔不僅不用擔心病情加重，還能在壹定程度上降低血糖。
5.吃鰻魚的其他好處。除了以上好處，經常吃黃鱔還有很多其他好處。我國長期的中醫治療經驗表明，黃鱔能滋補肝腎、強筋壯骨、祛風濕，對陽痿、腰膝酸軟、形體消瘦、體虛多汗、消化不良有壹定的治療和調節作用。