核桃是各種堅果中抗氧化能力最強的，除了堅果中的維生素E，主要是因為堅果外面包裹的棕色外皮富含多酚。腦組織對氧化損傷非常敏感，需要攝入足夠的抗氧化劑。同時，核桃中還含有α亞麻酸，在體內可以轉化為DHA，而這種成分對嬰幼兒的大腦發育非常重要，對老年人延緩大腦衰老也有重要意義。
所以“核桃補腦”的說法是有物質基礎的。然而，這些有益的營養物質並不是核桃所獨有的，核桃也不是最好的食物來源。其實其他的堅果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化劑，含量絕對不輸給核桃，每天的攝入量更大。在上面的研究中，我們發現了堅果作為壹個整體的好處，而不僅僅是核桃。
擴展數據:
大部分人的智力會在20 ~ 30歲左右達到頂峰，之後就很難提高了。正確的飲食，包括每天攝入少量的核桃等堅果，確實有利於延緩大腦的衰老過程，降低包括中風在內的疾病風險。但吃了之後馬上“反應快，記憶力好，智力滑上去”的效果，只是美好的想象。
總之，核桃是壹種營養豐富的堅果。每天源源不斷地吃少量的堅果類食物，可能真的會對改善心腦血管相關指標產生長期作用，從而使大腦慢慢衰老。但這並不意味著吃核桃就能滿足人們對“補腦”的期待。
人民網-專家解答:核桃能補腦嗎？