如果是準備好的生豬肉，那麽就需要清洗幹凈，先在鍋裏焯水，然後切片，在鍋裏炸。當然，在做青椒黑豆炒肉的時候，我們也可以用熟豬肉甚至臘肉，可以根據個人喜好來選擇，但是無論選擇哪壹種肉，壹定要切成薄片。準備好的蒜瓣也切成蒜片，姜切成姜片，然後備用。
接下來在鍋裏燒油，油可以稍微少壹點，因為豬肉本身含油量就比較高。等油熱了，先把豬肉放進去，然後我們把鍋裏多出來的油炒到變色再倒掉。然後在鍋裏放壹些姜片，蒜片，幹辣椒片，辣椒，大火香。鍋中加入適量的醬油。這裏可以用醬油，因為加醬油的主要目的是上色，醬油上色效果更好。翻炒幾下，再加入麻辣豆豉繼續翻炒出香味。
接下來，我們把事先切好的芹菜、青椒、洋蔥全部放入鍋中。這是用大火炒的。在拿鍋之前，我們可以先嘗壹嘗，加壹些食用鹽和雞精來調壹下味道。需要註意的是，因為豆豉本身很鹹，所以鹽的量不能太多。這麽好吃的青椒黑豆炒肉就完成了。如果用臘肉的話，基本不用加食用鹽。