公雞屬陽，有較強的溫補作用，適用於陽虛氣弱的患者，但不適用於高血壓、癌癥患者。母雞性屬陰，滋補作用溫和緩慢，適合產婦、老弱病殘者食用。
公雞
公雞為雄性，主要具有壯陽補氣的功能，溫補作用更強。對腎陽虛引起的尿頻、少精、畏寒有很好的輔助作用，比較適合中青年男性。
而高血壓、中風、癌癥、痛風、風熱感冒患者，因為上火，不適合多吃。此外，公雞也被列為生發產品之壹，過敏和牛皮癬患者最好少吃。
母雞
母雞為雌性，具有補氣養血、健脾補虛的作用，適用於陰虛氣虛者滋補。特別是對於經期或產後血虛的女性，還具有補血的功效。
與公雞相比，母雞更適合各個年齡段，尤其是體質較弱的老年人。但是，不能過分滋養自己。
吃的方式
在吃法上，母雞壹般用來燉湯，公雞適合快炒。因為母雞脂肪多，肉中的營養成分容易溶解在湯裏，燉出來的雞湯味道更鮮美。
相反，公雞的肉比較緊，很難做出濃湯。人們在吃公雞的時候更喜歡那種嬌嫩的“小雞”。這時候就更要快速翻炒，保持鮮香可口。