腌韭菜怎麽做

很多人吃過韭菜炒雞蛋，韭菜餃子，但很少有人吃過腌制韭菜，也可以腌制。腌制的韭菜味道鮮美，營養價值高。最重要的是它們可以炒可以涼，不會出現消化不良的情況。腌制韭菜的關鍵是選料。很多人會準備壹些大料和辣椒。其實腌制韭菜只需要準備適量的鹽，不加任何大料。

練習1

原料配方

韭菜500克，精鹽100克。

生產方法

1.新鮮韭菜洗凈，用清水浸泡1小時。

2.將泡好的韭菜取出，瀝幹水分，然後將韭菜壹層壹層放入瓷缸中腌制2天(每天攪拌兩次)。

3.將腌制好的韭菜取出，稍微揉搓壹下，然後放入盛有鹽水的瓷缸中浸泡5天(瓷缸中提前註入1000 ml冷開水)。

產品特性

根白綠，吃起來鮮香。可以油炸，也可以涼拌。

練習2

材料:韭菜500克。

輔料:生姜10g，大蒜5g，幹辣椒15g，糖5g，白酒5ml。

練習:

將韭菜采摘、清洗、幹燥。

生姜、幹辣椒、大蒜洗凈晾幹。

韭菜切小塊，姜蒜切末，幹辣椒用剪刀剪成絲，放入幹凈無油無水盆中。

加入三勺半鹽。

加入1湯匙糖。

加入壹湯匙左右的白酒。

戴上壹次性手套，好好抓。

將腌制好的韭菜放入幹凈的密封容器中，然後倒入3勺香油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏壹夜。