第壹，糖醋排骨
1.將排骨放入鍋中用冷水焯壹下，放入蔥、姜、料酒焯壹下，撈出瀝幹水分。
2.鍋裏倒油，放入冰糖，小火熬出糖色。
3.倒入排骨，用糖充分包裹，倒入水，蔥，姜，不加配料。
4.兩勺醬油，壹勺半醬油，兩勺醋，壹勺糖。
5.大火燒開，小火煨40分鐘左右，最後大火收汁，撒少許鹽。
二、椒鹽排骨
1.排骨壹斤半、料酒壹勺、蠔油壹勺、醬油兩勺、蒜末適量、澱粉、黑胡椒、糖半勺均勻腌制半小時左右。
2.油溫六成熱時，放入排骨，慢火煎至金黃色，轉大火約1分鐘。
3.撒上鹽、胡椒和歐芹。
三、紅燒排骨
1.排骨放入蔥、姜、料酒，焯水撇去浮沫，撈出洗凈，鍋裏熱油，加冰糖翻炒成棗紅色。
2.將排骨翻炒，掛糖色，放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉。
3.加入3湯匙生抽，1湯匙生抽，1湯匙蠔油，翻炒至顏色最高。
4.加開水，排骨不翻壹倍。大火燒開，小火燉45分鐘，然後大火收汁，撒上芝麻更好看。
四、空氣炸鍋炸排骨
1.排骨洗凈，鹽少許，十三香，胡椒粉，生抽壹勺，老抽壹勺，料酒壹勺，蒜末壹勺，姜末壹勺，蠔油壹勺，雞蛋壹勺，玉米澱粉壹勺，均勻腌制壹小時。
2.放入空氣炸鍋烤箱，空氣爆炸模式180度，30分鐘左右。記得翻過來拿出來。