調料:醬油、鹽、味精。
(1)米粉用20~30度左右的溫水浸泡，然後倒掉，用冷水沖洗，否則會粘在壹起，把水瀝幹。
(2)鍋加熱，壹定要夠熱。然後加入壹茶匙油，沿著鍋的四周滑動，相當於給鍋塗上壹層潤滑劑，加入壹個雞蛋，用鍋鏟刮壹下，加入瀝幹的米粉，中小火慢慢煎。攪拌的頻率不要太多，米粉要邊炒邊炒。
(3)放入蔥絲，繼續翻炒，米粉炒幹後加鹽、醬油、味精，用筷子翻炒均勻，用筷子翻炒米粉均勻分布香味，用筷子翻炒米粉不易斷。
(4)最後加入蔥段和銀芽，大火翻炒幾下，逼出米線的香味，翻炒銀芽，美味的米線就做好了。
小貼士:如果米粉不粘鍋，壹定要先把鍋加熱，先下雞蛋。有了雞蛋底，米粉就不容易粘鍋了。先用大火把鍋加熱，再用小火把米粉炒透，最後用大火把米粉炒熟。炒米粉不能放蠔油，只要放鹽，醬油，味精，不要太多醬油，太多醬油太濃，鹽是基本口味，然後用醬油，味精提鮮。蠔油不適合做米線，但是蠔油可以用來炒面，好吃又鮮甜。泡面最好用冷水，因為面是烤的。如果用熱水泡，說明方便面好泡，冷水泡的面炸的時候不會碎，這樣味道會比較濃。