食材準備:手掌大的鹹魚2條，三分肥七分瘦的豬肉250g，鮮香菇2個，1根小胡蘿蔔，蔥、姜適量。
練習:
1.先將鹹魚肚子裏的白膜清理幹凈，放入蒸籠小火蒸10分鐘(蒸出鹹魚的鮮味)；
2.將豬肉去皮，切成小而薄的塊，然後剁成肉沫(剁的時候可以在刀口上抹上適量的食用油，防止肉沫粘刀)；
3.將鮮蘑菇切碎，胡蘿蔔切丁，小蔥和姜切碎，壹起加入肉末，加入適量的鹽、糖、胡椒粉、生抽和老抽，加入壹個雞蛋，將所有材料攪拌均勻；肉沫打好後，加入適量澱粉和香油拌勻備用；
4.將鍋加熱，瀝幹油。油溫五成熱時，放入蒸好的鹹魚，煎成兩面金黃，煎好後剁成小顆粒。
5.將食用油均勻的鋪在盤子上，用剁碎的鹹魚做底，再均勻的鋪上壹層肉末，鋪成肉餅形狀，越薄越好，然後在肉餅上再撒壹層肉末鹹魚；
6、放入鍋中蒸5分鐘。在鍋裏撒上蔥花即可食用！
小貼士:
1，豬肉要三分肥七分瘦。鹹魚肉餅蒸熟後，口感會很甜很嫩，純瘦肉會很幹很難吃，不適合。
2、還可以在肉餅中加入碎馬蹄，可以增加香甜爽口的口感，即使吃多了也不容易累。
3.建議先把鹹魚蒸熟，這樣才能激發出它原本的鮮味。