2、采摘桂花。在桂花盛開的季節，壹大早，趁著桂花中還帶著晨露的時候，大家就可以將這些桂花搜集起來了，記得采摘桂花的時候，要使用比較溫柔的手法，輕輕采摘，避免破壞了桂花的鮮嫩度，有條件的話，大家可以采摘金桂制成桂花茶，其次也可以采用四季桂、銀桂等。
3、鋪灑窨制。采摘之後的桂花，放在通風幹爽的地方充分晾幹之後，可以適當的曬幹，而後就可以開始將茶葉以及桂花，按照10:3的比例均勻鋪灑，手法為壹層茶葉，壹層桂花，然後將均勻鋪灑完的桂花茶，放在室內溫度高於20度的環境中窨制。
4、散熱揀剔。當茶堆的溫度超過40度左右，就要先將茶堆鋪開讓溫度降下來之後，再均勻翻轉壹下，加快散熱的速度，經過多次這樣的手法操作之後，等到茶葉已經變得光滑緊致之後，就可以從中將花渣揀剔出來，剩下的桂花茶，就可以加入80-85度左右的開水進行沖泡了。