佐料
豆腐幹
1000g
佐料
植物油
1000g
鹽
2茶匙
八個角度
1
肉桂色
5g
幹桔皮
1小塊
淡紫色
3g
花椒
10
蒔蘿
2g
米爾西亞
1片
高良姜
半數據塊
草果
1
歐亞甘草
1片
辣椒
1
精力
1街區
青蔥
1段
味精
3g
冰糖
30克
老抽
1湯勺
老陸贄
適量的
步驟
1.配料:豆腐幹
輔料:植物油適量、八角1、肉桂5g、陳皮半片、丁香3g、山奈1、花椒10、茴香2g、天竺葵1、高良姜半片、草果1、甘草1。
將豆腐幹切成塊
3.熱鍋放油冷卻，油七成熱，豆腐幹就做好了。
4.將豆腐幹炸至冒泡，瀝幹油。
5.用刀把草果敲碎，用刀背把肉桂敲成小塊，把香蔥紮好，用刀把姜拍松，把幹辣椒泡壹下，洗幹凈。將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果、高良姜、甘草放入調味盒中，擰緊。
6.將調料盒、蔥、姜、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老鹵汁、豆腐幹放入鍋中。
7.加入老肉汁
加水
9.大火燒開，轉中小火約40分鐘。中間可以轉豬耳朵1-2次。
10.關火，蓋上鍋蓋，燜5-10分鐘。其實不用燉也可以吃，只是入骨，味道更鮮美。
技巧
豆腐幹也可以不用油炸直接腌制。
因為有老鹵汁，不用加油，骨頭湯，料酒。