壹條鮮鯉魚(約1000g)，壹根蔥，壹個青椒，壹個紅辣椒，清蒸魚醬油(可以用醬油代替)，壹片姜，少許胡椒粉，少許精鹽，少許料酒。
接下來是這道菜的制作過程。
1.先把鮮鯉魚宰了，再把兩面換成花刀。請註意，花刀的深度壹定要和魚刺壹樣深，這樣蒸出來的鯉魚會更入味。接下來，我們把鯉魚放入空鍋中，開始腌制。
2.將蔥姜切片，然後均勻的鋪在魚上，再撒上少許料酒、精鹽和胡椒粉。這壹步的目的是給鯉魚增香，去腥。
3.然後讓我們把蒸籠點著，準備壹個魚盤，放上兩筷子，把腌鯉魚放上去。放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸十分鐘。請註意，放筷子的目的是為了讓清蒸鯉魚更好看。
4.然後利用這個時間，我們會切壹點蔥，壹點青紅椒，洗幹凈，去籽，切成細絲備用。然後十幾分鐘後，我們就把蒸好的鯉魚拿出來，把魚盤上多余的水倒掉，倒壹勺蒸魚醬油(或者壹勺生抽)，再撒上青椒絲。用熱油盛出。
接下來是這道菜的制作要點。
1、清蒸鯉魚，鯉魚直接上鍋蒸是不對的，應該先換把花刀，然後用蔥姜料酒等調料，腌制去腥，然後在魚盤上放兩筷子，再蒸，這是正確的操作步驟，大家壹定要記住。
2.大家註意了，我們蒸鯉魚的時候，只需要蒸十分鐘就可以了，切記不要蒸過頭，否則魚很容易變老，導致味道平淡。