用料 ?
青椒 250克
香醋 1大勺
淡色鮮醬油 2小勺
大蒜 2-3瓣
白糖 1大勺
鹽 少許
清水 少許
糖醋虎皮青椒的做法 ?
青椒洗凈，去掉蒂部（將青椒的籽去掉可以減輕辣度，不去也行，根據個人的嗜辣程度來定）；大蒜切成片，將醬油、香醋、白糖、鹽和清水放在碗中混合均勻。
鍋燒熱，倒入油，用大火加熱至5成熱時，放入青椒，改成小火，慢慢煎至青椒變軟，表面有金黃色的焦皮，這個過程需要壹點耐心。別用太大的火，否則容易變黑。
青椒煎得差不多的時候，把青椒撥到鍋的邊緣，鍋的中間放入蒜片爆香，然後烹入事先混合均勻的調料汁，大火翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛出。
盛盤，上桌~~
小貼士
1、家常做虎皮青椒，不用特地起個大油鍋來炸，可以將青椒用壹點點油煎至起焦皮，也可以不放油幹炕讓青椒的水分蒸發變蔫變焦糊。煎青椒時，要有點耐心，用小火慢慢煎去青椒的水分，別用太大的火，那樣很容易把青椒煎成黑糊的，影響外觀和口感。?
2、青椒的品種各地不同，做這道虎皮青椒我喜歡挑小個壹點的，可以整只下鍋不用改刀。?
3、糖醋虎皮尖椒所使用的調料比較簡單，不過如果在炒制時再逐個添加調料，很容易使各種調料之間味道不夠融合，可以事先將調味料在碗中混合均勻，這樣就能避免出現手忙腳亂的狀況了。